ホームベーカリーで生地を作ってオーブンで焼く
勝間さんのメルマガで、ホームベーカリーで焼くと耳が固くなるので、オーブンでパンを焼いた話があって、私も久しぶりにオーブンで焼いてみました。
分量はいつもの高橋雅子さんのイースト少しのレシピで、前日夜にホームベーカリーで捏ねました。
捏ね時間がわからなかったのですが、高速で15分捏ねて、生地の感じで大丈夫そうだったので取り出しました。
あとは丸めてボウルに入れて、シャワーキャップをして、冷蔵庫で一次発酵。
朝起きてから、発酵が足りなそうだったので、35度で少し追加で発酵させて、分割してベンチタイムを取って、成形、食パン型に入れて、2次発酵。
いい感じに発酵しました〜♪
そして、オーブンで焼成して、美味しそうに焼けました!
確かに、オーブンで焼くと、皮が柔らかくて食べやすいんですよね〜。
味的には同じ配合なのでホームベーカリーとそんなに差はないんですが。
上にちょっと穴が空いてしまった。
朝起きてからの作業が多いので、オーブンで作る場合は余程早起きしないと朝食べられないので、お昼ご飯にしました。
生姜焼き用の厚めの薄切り?ロースに衣をつけて、揚げ焼きでトンカツにして、カツサンドにしました。
手間はかかるけど、またベーグルなど作ろう〜
分量はいつもの高橋雅子さんのイースト少しのレシピで、前日夜にホームベーカリーで捏ねました。
捏ね時間がわからなかったのですが、高速で15分捏ねて、生地の感じで大丈夫そうだったので取り出しました。
あとは丸めてボウルに入れて、シャワーキャップをして、冷蔵庫で一次発酵。
朝起きてから、発酵が足りなそうだったので、35度で少し追加で発酵させて、分割してベンチタイムを取って、成形、食パン型に入れて、2次発酵。
いい感じに発酵しました〜♪
そして、オーブンで焼成して、美味しそうに焼けました!
確かに、オーブンで焼くと、皮が柔らかくて食べやすいんですよね〜。
味的には同じ配合なのでホームベーカリーとそんなに差はないんですが。
上にちょっと穴が空いてしまった。
朝起きてからの作業が多いので、オーブンで作る場合は余程早起きしないと朝食べられないので、お昼ご飯にしました。
生姜焼き用の厚めの薄切り?ロースに衣をつけて、揚げ焼きでトンカツにして、カツサンドにしました。
手間はかかるけど、またベーグルなど作ろう〜
by lucie1104
| 2017-07-04 08:49
| 料理
読んだ本の簡単レビューと日記
by lucie1104