【梅仕事2012】梅シロップ

梅シロップに初挑戦してみました。

梅酒は作ったことがあるけれど、子どもたち飲めないし、夫も飲まないからつまらないので、梅酒でなく、梅シロップにしてみました。

梅は生活クラブで立派な青梅を1kg。

砂糖で漬けるレシピもあるけど、砂糖で失敗した経験談もちらほらネットで見たので、より伝統的なやり方と思われる氷砂糖で1kgで漬けました。これが6月23日。

作り方は簡単。梅を洗って3時間ほど水にさらして(水にさらす工程もいらないレシピもあって、これも不要だったかも??)、ヘタを取って(というのがよく書いてあるけど、今回買った梅は初めから取れていた)、少し乾かした後、梅と氷砂糖を順々にビンに詰めるだけ。

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梅を凍らせるとか、梅に穴をあけるなどのレシピも散見されたけど、友人が何もせずに漬けるだけでできるというので、楽をとって何もせずに入れちゃいました。

凍らせたりした方が出来上がりが早いのかもしれないけど、待つ時間もまた楽しいので良いのです♪

二週間後には大分氷砂糖は溶けました。


ただぶくぶく発酵してきていたので、梅を除いてシロップだけを一度沸騰させました。

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発酵を放置するとお酒になっちゃうみたいですね。もしくは腐敗の可能性も。

一度沸かした後は、常温でおいてますが大丈夫です♪

この時点で味見したら十分美味しいシロップになっていましたが、あえて自分を焦らしw1か月待ってシロップが琥珀色になるまで辛抱。

一か月後に解禁しました。

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これはおいしい~!炭酸で割ると夏にピッタリな爽やかドリンクo(^▽^)o

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ただ残念なことに、子どもたちはやっぱり飲んでくれず。ちっ( *`ω´) これなら梅酒で良かったじゃん。来年は梅酒にしようかな。

漬けた後の梅は、梅ジャムにするとか、ドレッシングに使うとか、ソースに使うとか、いろいろあるようですが、いまいち億劫だなと思っていたところ、有元葉子さんの本で、そのままお茶請けにして食べるとあり、確かに食べてみたらそのままで十分おいしかったのです。

何も無理に加工せず、そのまま食べることにしようと思います^m^

貧乏性なので、捨てちゃうのはもったいないし、ジャム煮なきゃと思うと一仕事でやる気になれないけど、これなら気軽にシロップ作りが楽しめます♪
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by lucie1104 | 2012-08-21 06:25 | 料理 | Comments(0)


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