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カテゴリ:料理( 108 )

いちごジャム

苺シーズンがもうすぐ終わってしまうので、週末慌ててイチゴを買ってきてジャムを作りました。

例年もっと作ってきたのですが、去年のジャムが一瓶残ってしまったので、今年はイチゴ2パック分だけにしました。

土曜日の夜ヘタを取って、砂糖を計って鍋に一緒に入れるところまで。

朝鍋を見たら、苺からかなりの水分が出て、砂糖がしっとりした状態になっていたので、ここから煮始めました。

量が少ないのと、きちんと時間をおいてから煮始めたので、20分くらいで煮詰め終わりました。

4パックでやると吹きこぼれるのが怖くてあまり強火を保てなかったのですが、2パックだと、強火で煮続けられるのも良かったみたい。

煮詰まったところで、レモン汁を絞っていれたので、トロミもかつてないほどついて良い感じ(いつも煮詰め足りなかったのかも)

小さめの瓶3つ分できました。

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3つとはちょっと寂しい気持ちですが、増やすとしても、今回の2パックで作るのを2回やった方が良いかなーと思いました。


by lucie1104 | 2019-05-12 16:16 | 料理 | Comments(0)

週末の作り置き

来週月~水まで、子会社スタッフを集めての会議があり、いつもより早めの出社&月火は夜懇親会、そして木曜日は学会のためまた朝早く家を出て帰宅も若干遅くなるので、週末の作り置きをすることにしました。

月曜日は牛丼。これに朝味噌汁を作る予定。

火曜日はカレー。これに朝水菜とワカメでサラダを作る予定。

水曜日は鶏ごぼうごはん。この日は早めに帰れたら帰れそうなのですがついでに作っちゃいました。これに味噌汁を付けて、あとは、小松菜と油揚げの煮びたしでもできればしよう。

木曜日はビビンバ。ナムル三種(大根、ニンジン、小松菜)と豚肉を炒めて焼き肉のたれで味付けしたの。朝いり卵を作って、おいて、息子には自分でご飯に具材をのせて食べてもらう予定。

あとは、明日の息子のお弁当にきんぴらごぼうも作りました。

これで全部で1時間20分くらい。これでずいぶん気持ちが楽になりました!

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またやろう!

by lucie1104 | 2019-04-13 17:47 | 料理 | Comments(0)

『きのう何食べた?』15巻

『きのう何食べた?』の15巻を読みました。

最初から面白かったけど、ここ最近は、さらにグッとくるような内容が多くて、毎巻楽しみにしています。

15巻では、シロさんがお父さんに、知り合いの娘さんが、子供に自分の名前から一文字取って「悟朗」と名付けたことを驚くほどうれしかったと伝えるところがよかった。

悟朗君の名前が、偶然お父さんと漢字も読みも同じだったなんて、、、「お父さんの望んだ形の次に伝わる」じゃないだろうけどでも伝わってたよ」の言葉にグッときました。

「俺はお父さんとお母さんに孫の顔を見せられなかった事今はもう二人に悪いとは思ってないんだ」ってセリフも良いです。

罪悪感から逃れられたの素晴らしいし、それを宣言できるのもすがすがしい。

ジルベール・小日向さんカップルと二人のお食事シーンも毎回楽しい。キッツイ言葉でシロさんの料理を落としながらも、お代わりしちゃったりなんだかんだ喜んでるし、次の回のデザートまで考えちゃってるジルベールのツンデレっぷりがたまらないです。

今回は、レンコンつくねがすごくおいしそうだったので、早速作ってみました。美味しくできて、家族にも好評でした。

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常夜鍋も今度やってみようと思います。

by lucie1104 | 2019-03-30 17:44 | 料理 | Comments(0)

友チョコ

娘が友達と一緒にバレンタイン用の友チョコづくりをしたいというので、三連休最終日にお友達を家に呼んで友チョコづくりをしました。

レシピは、ガーナのサイトを参考にしました。



レシピではホワイトチョコなのを、楽天でストロベリーのパウダーを買って、苺チョコにしました。

パウダーの量がわからず適当に入れたら結構毒々しい色になってしまいましたが、味はアポロそのものって感じです。


子供たちに、チョコを刻んでもらって、温めた生クリームを加えて溶かして、それぞれ12個づつタルトにチョコを入れて、思い思いのトッピングをしてもらいました。

トッピングはナッツ、ドライフルーツ、アラザン、マシュマロ、チョコペンと色々取り揃えました。

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さすが3年生女子、チョコを刻むのもまったく問題ないし、チョコをタルトに入れるのもさほど汚さずうまくやっていました。

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私もみんなから一つずつもらってデコってみました。

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子供達の出来栄えには正直あまり期待していなかったのですが、意外とみんな素敵にできてました!

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余ったチョコは、買ってきたイチゴとバナナを付けて、食べました♪

楽しかったです!また来年も何かやりたいな。

by lucie1104 | 2019-02-12 18:50 | 料理 | Comments(0)

今年のイチゴジャム

今年も連休中にイチゴジャムを作りました。

娘も8歳なので、今年はイチゴのへた取りがかなり戦力になりました。5パックのイチゴを二人でやったらあっという間。

去年のブログ記事を見て、同じように今年もなるべく強火で煮あげました。


糖度40%にして、5パックのイチゴ(1.4kg)に砂糖を560g入れました。

それにしても、なるべく強火って難しいですね。火を強めるとすぐ吹きこぼれそうになるので、鍋につきっきりでした。もっと大きなお鍋がほしい。

まだ煮詰め具合が足りないような感じもしたのですが、これ以上煮ると色が悪くなりそうと思って、火を止めました。

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味見した娘がおいしいって。いつも平日の放課後遊んでもらってお世話になっているお友達に、一瓶おすそわけしたら、とても喜ばれて良かった♪


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by lucie1104 | 2018-05-04 09:58 | 料理 | Comments(0)

久しぶりのおもてなし

久しぶりに友達を家に呼んでランチしました。

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メインはモコズキッチンから野菜の鶏肉包み焼きを。

ほうれん草、人参などの野菜をフープロでみじんにしたのをモモ肉で巻いてオーブンで焼く一品ですが、なかなか美味しくできた♪

特に息子に好評でした。野菜に塩味つけたらもっと美味しそう。

あとはカプレーゼと、ゆで卵をのせたグリーンサラダと、ソーセージ炒め、パン。

遊びに来てくれた友人がエビの一品、豚まん、ワイン、デザートなど持って来てくれたので、豪華なランチになりました♪

一月下旬にインフルエンザにかかり、その後アメリカ出張でずっと体調とやる気が今ひとつで、最低限のことしかできない低空飛行状態が続いていましたが、友達が来てくれたおかげで久々に^_^;掃除もできて、スッキリ!

友達を呼ぶハードルがグッと下がりました。

また人呼ぼうっと。



by lucie1104 | 2018-02-20 16:01 | 料理 | Comments(0)

鍋の季節がやってきました。

鍋の季節がやってきました。

うちの子たちはシメの麺類と翌朝のおじやが大好きなので毎週鍋をしています。

去年義母から習った鶏肉とかぶと油揚げの塩味の鍋にハマって今年も何回かやっています。

塩をキツ目に効かせるのがコツで、元のレシピは顆粒の鶏のダシが入っているのですが、塩だけでも十分美味しい。

昨日は白菜と豚の薄切りがあったので、これまたうちでよくやる重ね蒸し(これも塩味のみ)を作ろうとしたら娘に油揚げの鍋がいいと言われたので、白菜と豚肉に、鶏モモと油揚げとキノコ類を足してみました。

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この組み合わせはかぶじゃないとと思ってましたが、白菜も美味しい^_^

やっぱり塩味をしっかり効かせると、野菜がそのままでとても美味しくなります。私は子供の頃鍋がそれほど好きじゃなかったんですが、子供達は好んで特に野菜をよく食べます。

昨日の締めは乾麺の稲庭うどんでした。

by lucie1104 | 2017-12-07 19:56 | 料理 | Comments(0)

ちぎりパン

ちぎりパンを作ってみました。

レシピはこちらで。

簡単に♪シンプルにちぎりパン

前日型に入れるところまでやって、冷蔵庫で保存して、朝二次発酵して、焼きました。

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成形まで終わってるので、朝の作業がかなり気楽。

味もとても美味しくて家族にも好評でした。

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ホームベーカリーはもちろん一番簡単で美味しいんですが、皮が固くなるので、娘が耳を残すんですよね〜。

上のレシピはイースト臭が少し気になったので、イーストを減らしてまた近々焼こうと思います。



by lucie1104 | 2017-09-26 19:50 | 料理 | Comments(0)

ピクルス

先日会社近くでやっていたマーケットで試食したゴボウのピクルスがとても美味しくて、そのピクルス液を買って自宅でも作ってみました。

お店はドレミファームというところ。

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画像はお借りしました。

結構味がキツイので、キュウリは太めで入れた方が良いです。漬け過ぎると辛い。

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茹でたゴボウもやってみましたが、思いつきで入れてみた玉ねぎが美味しくて感激しました。

そのままつまんでも美味しいし、サラダのトッピングに重宝します♪

お店の方に教わったのですが、漬け汁は三回ほど使いまわせ、残ったものはドレッシングにすれば良いそうです。

半端に余った野菜をチョイチョイ漬けるだけ、日持ちもするし、お弁当の一品にもなるし、ピクルス、使えますね〜。





by lucie1104 | 2017-07-06 08:45 | 料理 | Comments(0)

ホームベーカリーで生地を作ってオーブンで焼く

勝間さんのメルマガで、ホームベーカリーで焼くと耳が固くなるので、オーブンでパンを焼いた話があって、私も久しぶりにオーブンで焼いてみました。

分量はいつもの高橋雅子さんのイースト少しのレシピで、前日夜にホームベーカリーで捏ねました。

捏ね時間がわからなかったのですが、高速で15分捏ねて、生地の感じで大丈夫そうだったので取り出しました。

あとは丸めてボウルに入れて、シャワーキャップをして、冷蔵庫で一次発酵。

朝起きてから、発酵が足りなそうだったので、35度で少し追加で発酵させて、分割してベンチタイムを取って、成形、食パン型に入れて、2次発酵。

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いい感じに発酵しました〜♪

そして、オーブンで焼成して、美味しそうに焼けました!

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確かに、オーブンで焼くと、皮が柔らかくて食べやすいんですよね〜。

味的には同じ配合なのでホームベーカリーとそんなに差はないんですが。

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上にちょっと穴が空いてしまった。

朝起きてからの作業が多いので、オーブンで作る場合は余程早起きしないと朝食べられないので、お昼ご飯にしました。

生姜焼き用の厚めの薄切り?ロースに衣をつけて、揚げ焼きでトンカツにして、カツサンドにしました。

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手間はかかるけど、またベーグルなど作ろう〜




by lucie1104 | 2017-07-04 08:49 | 料理 | Comments(0)


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